|
|
Chocoladecake Met Bosbessen En Cognac
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
150 gram zachte boter * 75 gram suiker * 1 zakje vanillesuiker * 3 eierdooiers * 50 gram bloem * 1/2 afgestreken theelepel bakpoeder * 100 gram gemalen amandelen * 75 gram gehakte amandelen 100 gram in stukjes bittere couverture * 3 eiwitten.
Voorbereiding:
Voor de vulling: 175 gram uigelekte bosbessen uit de pot - 1 zakje rode gebakglazuur - 30 gram suiker - 4 eetlepels cognac.
Voor het decoreren: chocoladekrullen.
Voor de chocoladeslagroom: 5 dl slagroom = 150 gram fijngehakte bittere couverture.
Bereidingswijze:
Breng voor de chocoladeslagroom de slagroom aan de kook en los daarin de fijngehakte couverture op. Zet dit mengsel een nacht koud weg. Mix de boter op de hoogste stand tot een gladde massa. Voeg suiker en vanillesuiker toe. Mix alles tot een gebonden geheel.
Roer met tussenpozen van 30 seconden de eierdooiers erdoor. Meng de bloem met het bakpoeder, zeef dit mengsel en voeg dit al mixend toe. Mix tot slot de fijngehakte anamdelen, de couverture en de stijfgeklopte eiwitten erdoor. Bekleed een ingevet, met bakpapier 30 x 40 cm belegd bakblik met het deeg en strijk het glad. Bak de taart ongeveer 25 minuten in een op 180-200 graden voorverwarmde oven. Stort het gebak op een met bakpapier bekleed belegd rooster. Trek het bakpapier eronder weg en laat het gebak afkoelen. Breng voor de vulling de bosbessen met het sap aan de kook. Bereid een mengsel van het glazuurpoeder, de suiker en 3-4 eetlepels water, voeg dit toe aan de bosbessen en laat het geheel kort opkoken. Roer de cognac erdoor. Bedek de bodem van het gebak met de massa en laat hem afkoelen. Klop de chocoladeslagroom stijf en strijk dit over de laag bosbessenmengsel. Snijd het gebak in stukken en decoreer het met de chocoladekrullen.
|
|
|